에스터교환지방 썸네일형 리스트형 트랜스 지방의 대체제 에스터교환지방이란 무엇인가! 에스터교환지방(Esterified propoxylated glycerol, EPG) EPG는 1950년대에 처음 개발되었으며 1970년대부터 식품 산업에서 사용되었습니다. EPG는 빵, 쿠키, 시리얼과 같은 다양한 식품에 사용된다 EPG는 또한 유제품, 육류 및 해산물에도 사용된다 식물성 오일을 가공할 때 생성되는 대체 지방으로 식품 제조 과정에서 기술적인 용도로 사용되며, 식품의 안정성과 텍스처 개선에 기여할 수 있으나 에스터교환지방의 영양학적 가치는 식품의 다른 성분과 조합에 따라 달라진다. 식품의 질을 향상하고 유통 기한을 연장하기 위해 사용되는 첨가제 에스터화된 프로필화 글리세롤(EPG)은 식품 산업에서 식품의 질을 향상하고 유통 기한을 연장하기 위해 사용되는 첨가제로 EPG는 식물성 기름으로 만.. 더보기 이전 1 다음